di Giuliano Malatesta
Le Tirou: famoso per la sua cucina locale e, naturalmente, per il suo sontuoso cassoulet. Castelnaudary, 90 av. Monseigneur Delangle; www.letirou.com
Des halles Victor Hugo: non perdetevi questo bar, aperto solo a pranzo al piano superiore del mercato coperto di Tolosa. Veloce ed economico. Toulouse, via Victor Hugo 1, www.marchevictorhugo.fr
L’Unique: situato sui Pirenei francesi al confine con la Spagna, ma si mangia solo pesce a la plancha! Vale la gita anche solo per ammirare le decorazioni dello chef. Prats-de-Mollo-la-Preste, rue de la Porte de la France