A Biella: Alla Tavola dei Walser

Martedì 3 ottobre, alle ore 21, all'auditorium Biverbanca via Carso 15, a Biella, si terrà l'evento Alla Tavola dei Walser - agricoltura di montagna ai piedi del Monte Rosa, a cura di Federico Chierico.
 I Walser, coloni alemanni che nel medioevo sono partiti dal Vallese per dissodare terre alte prima disabitate, sono stati indubbiamente il popolo della montagna, quello che per primo nella storia d’Europa ha scelto di vivere ad alte quote.
I Walser dell’Ovest sono un meraviglioso esempio della dinamicità e della capacità di adattamento; hanno saputo infatti fondersi con il territorio tanto affascinante quanto difficile e severo dell’alta montagna, ma anche con le popolazioni più o meno vicine scambiando e condividendo cultura, saperi materiali e naturalmente cibo.  La storia dei Walser e del loro modo di alimentarsi non è mai stata cristallizzata e ferma in un mondo chiuso ed ecosistemico, ma al contrario è sempre stata molto dinamica e mobile evolvendosi adattando i caratteri secolari di un popolo all’orografia dei territori colonizzati, ai cambiamenti climatici ed agli avvenimenti della storia alpina ed europea.
Il nostro sguardo si concentrerà sulle colonie dell’ovest con particolare interesse a quelle a sud del Monte Rosa: racconteremo il ruolo fondamentale dei cereali e come le colture e gli usi si siano modificate nei secoli all’interno delle comunità; parleremo della selvaggina, dell’allevamento e delle razze selezionate intorno al Monte Rosa; vedremo il ruolo della patata che in pochi anni dal suo arrivo ha rivoluzionato la storia ed il modo di alimentarsi di intere comunità; racconteremo degli orti, del ruolo dei legumi e dell’inestimabile patrimonio varietale che ci hanno lasciato in eredità secoli di selezione e adattamento ad un territorio unico.
La chiacchierata si chiuderà con qualche curiosità sul valore simbolico del cibo e dei semi e qualche ricetta golosa ed interessante.

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